用料主料

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    五花肉300克

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    豆腐干300克

辅料

  • 尖椒1根

调料

  • 食盐3克
  • 调味精小量
  • 姜2片
  • 蒜2瓣
  • 料酒5克
  • 葡萄籽油少量
  • 五香粉2克

香干南乳扣肉的做法

1.肉用少量水和花雕浸透1陆分钟

2.将肉放进锅中,加没过肉的水量,参预姜片与黄酒,将肉煮透

3.煮透的肉捞出锅,晾凉后,切成薄片

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美高梅娱乐平台 ,4.香干斜刀切丝

5.朝天椒洗净切成牛角椒圈,蒜切丝

6.锅中放一些些油,待油热后下肉片爆炒,至肉片表面出现焦土黑泽

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7.将肉用铲子推至1旁,然后下牛角椒、蒜片煸香

8.将朝天椒、蒜片推至①旁,下香干清炒

9.加少量的盐与5香粉,生煎均匀,最终加调味精调味

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烹调技巧

一、固然是一道相当粗略的家常菜,也可能有几点要求专注。肉不能煮的太老,太老的肉口感会变柴。水开后大概煮10分钟,用铜筷戳肉,假使得以轻便地穿透,表达煮好了。

二、肉一定要切薄片,无法厚,肉片厚则清炒后尚未爽脆的口感。

3、喜辣者能够追加黄椒的轻重,也足以加芝麻酱、花椒等佐料。

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