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调料

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3.把蚝豉放入植物油锅,煎至两面金黄捞起待用

烹饪技巧

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5.放入飞水的猪蹄爆炒,加入酱油,炒至上色

发菜蚝豉焖猪手的做法

用料主料

6.加入没过猪蹄的清水,盖上盖子用中火焖至软绵适中

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4.炒锅里放入姜片,蒜和洋葱头爆香,再放入冰糖,海鲜酱和豆瓣酱爆炒,这时香味扑鼻

1.将猪蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉猪手的血沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净

  • 食盐5克
  • 酱油5克
  • 冰糖5克
  • 葱5克
  • 姜3片
  • 蒜5瓣
  • 豆瓣酱1茶匙
  • 红葱头5克
  • 海鲜酱2汤匙
  • 植物油1汤匙

2.蚝豉浸泡片刻,洗干净,去掉血沫和气味

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“这个发菜蚝豉焖猪手,听名字就知道是过年的意头菜,但是吧,康妮作了稍稍的变化,VICKY和LION俩人已经帮我试过味道啦,VICKY大加赞赏:“妈妈,这猪手皮爽肉嫩,很有酒店FEEL!”LION评价道:“味道刚刚好!绵软又爽口。”

1、猪手浸泡清水除了能去掉血沫,也是保证皮爽肉嫩的关键一步!大家应该听过白云猪手的,那是反复用白云山泉水冲洗,做出皮爽的特色猪手;

2、在制作焖猪手的过程中,把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳,更使得猪手的味道更赞。

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    猪蹄1个

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    发菜10克

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    蚝豉50克

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7.在即将焖好的10分钟前,放入煎至金黄的蚝豉和发菜,加入适量的盐收干汁水即可上碟食用

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