文:何丹琳

全球最大的食品饮料公司雀巢正在向外界传达一个强烈的信号:它要以更多的创新产品来颠覆中国消费者对它的印象。

今天,位于北京的雀巢研发中国在重新选址后首次亮相,同时,这家全球最大食品公司宣布,雀巢深圳系统技术中心正式成立。雀巢全球首席执行官马克·施奈德带领一众国际高管专程来华,以“豪华阵容”出席了发布会。

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刚刚,小食代与雀巢全球首席技术官斯蒂芬·帕尔泽和雀巢研发中国总经理白克力聊了聊,进一步了解了雀巢下一步在中国的研发重点和最新动向,并参观了这家全新的研发中心。

下面,小食代就带各位看官一睹为快。

北京和深圳中心

为适应快速变化和消费升级的中国市场,这家每年全球研发投入过百亿元的公司正在加大在华本土化研发的力度。

雀巢在今天发布的一份通报中介绍道,位于新址的雀巢北京研发中心负责奶品、母婴营养、糖果、调味品、咖啡和专业餐饮等品类的产品创新。

小食代参观时看到,该中心设置了多个实验室,包括快速样品制备实验室、包装实验室,以及配置了能够快速打造包装样品的3D打印机。

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在参观消费者互动和感官评价室时,小食代品尝到了雀巢新研发出来的一款融合了太妃糖等口味的创意冰淇淋样品,以及一款号称“脂肪减少50%”的慕斯样品,叠加了薄荷、猕猴桃、百香果等多层次的味道。

所有这些创新产品,据悉是由雀巢通过研究分析中国消费者对食品饮料的喜好风味、消费行为及态度,再结合全球食品科学技术,从而研发出来的。“我们也会观察现在街头流行最新的饮品趋势,比如喜茶等比较火的饮品。”该中心工作人员告诉小食代。

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今天宣布正式成立的深圳系统技术中心,则专注于“雀巢饮品机的研发与创新工作”。

小食代翻阅的会议资料显示,这一深圳中心支持的饮品机业务包括雀巢多趣酷思咖啡系统、雀巢速溶咖啡系列、雀巢专业餐饮,以及贝睿思营养系统。

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雀巢在今天发布的一份通报中指出,该中心是位于瑞士奥尔布的雀巢系统技术中心的分支,服务大中华区和其他亚洲市场的消费者。该中心的实验室能够对雀巢饮品机进行测试和验证。

每年,雀巢在全球大约会推出1500个新品,并会改良大约1/3的产品组合。“和以往不同,现在的速度大大提升了。”帕尔泽告诉小食代,以往一个新品进入市场大约要花两到三年的时间,但现在的速度则缩短到几个月甚至几周。

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雀巢全球首席执行官马克·施奈德

“新的研发中心拥有非常棒的技术和设施,我相信很快就会有很棒的新品相应推出。”施奈德说。

加码本土研发

可以看到,除了加强产品与本土消费需求的“关联性”外,“速度”则成了雀巢本土化研发的另一个关键词。小食代留意到,无论是CEO还是CTO,今天都多次强调了在中国要以“更快的速度”将创新落地。

施奈德在发布会现场表示,中国是世界上变化最快的食品和饮料市场之一,也是驱动雀巢公司全球增长的重要动力。“我们正在加强本地研发能力,以便我们的团队能够更快地将创意转化为产品。”他说。

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帕尔泽则告诉小食代,雀巢研发中国重新选址,以及设立深圳中心,正是为了“进一步提高我们基于中国市场趋势的创新速度”。他表示,这是因为雀巢研发团队与雀巢大中华区总部、深圳系统技术中心与当地供应商之间有“区位毗邻优势”。

“比如说,雀巢研发中国之所以选址在这里,首先是因为距离本地市场和办公室非常近,同时距离本地的创业家、学术界、大学以及供应商也非常近。”帕尔泽说,“另外,这里的设备可以帮助我们更好更快的制作样本,只需要大概2-3天的时间便可以在附近的超市完成一次快速的试样,并很快接收到消费者反馈。”

“这可以帮助我们更加快速地将样本通过实验转化成为上市的新品,并很快地适应市场需求。”帕尔泽说。

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雀巢全球首席技术官斯蒂芬·帕尔泽

他告诉小食代,雀巢在深圳的技术中心同样有关于区位的考量,靠近本地供应商和制备商,尤其是在数字技术领域的制造商,以及系统的制造商。“此外,深圳的创业精神也是非常火热,NSTC深圳的位置有利于雀巢更好的利用深圳的创业生态系统。”他说。

“区位优势”的考量也体现在雀巢其他研发中心的位置选择上。

“在上海,创新中心比较专注于调味品业务,地理位置靠近合作伙伴;东莞是糖果品类的创新中心,靠近合作伙伴徐福记;厦门的创新中心靠近银鹭,与银鹭合作推出的新品已经反应出市场快速变化的趋势,比如冷萃咖啡,它就是一款非常高品质的产品。”帕尔泽告诉小食代。

输出“中国经验”

中国是雀巢第二大市场。截止目前,雀巢在其第二大市场中国一共设立了三家研发中心,分别位于北京、深圳和东莞,同时在上海和厦门各有一个产品创新中心作为补充,分别支持调味品和即饮产品品类。

今天在被问及雀巢在中国市场的研发投入占比时,帕尔泽表示“不便透露”。而在全球范围内,小食代介绍过,该公司2018年的研发总投入约为17亿瑞郎(约合人民币115亿元)。雀巢在全球拥有30个左右研发中心以及5000名研发人员。

施奈德在发布会上表示,雀巢在中国设立研发中心的目的不仅仅是将全球其他地区的技术和知识带到中国,“我们在中国市场上学到的知识与经验也可以推广至全球”。

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“我们全球的研发网络,以及雀巢全球其他市场,都能从中国市场学到不少,比如我在中国看到的这种非常了不起的连接性,即对数字化的重视,包括移动支付、物联网和AI的应用,这是很少在其他国家见到的。”帕尔泽向小食代举例道,这些都是雀巢中国能够向其他市场传授的“经验”。

目前,雀巢在全球的主要产品品类在中国也几乎都有生产和销售,同时,还拥有太太乐、银鹭、徐福记、大山、豪吉等一系列“本地品牌”。

在被小食代问到下一步在华研发重点时,帕尔泽表示,雀巢很多品类发展的都很不错,比如咖啡是重点之一,这一品类无论是在全球还是在中国市场都在增长,越来越多的中国年轻人开始享受咖啡文化。

另外,他提到,宠物食品也增长得非常快,针对中老年人的奶品发展也很不错。“总体来说,中国市场拥有非常激动人心的机遇和潜力。”他说。

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