美高梅娱乐平台,“羊肉是肉中之上品,是冬季防寒温补的佳品,与猪牛肉相比,含热量高、蛋白质优良、钙和铁最多。冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、一切虚寒病症均有很大裨益,很适合身体虚弱人士食用。”

用料主料

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    羊排750克

辅料

  • 胡萝卜1根
  • 山药250克

调料

  • 食盐5克
  • 酱油5克
  • 葱5克
  • 姜3片
  • 蒜3瓣
  • 八角2个
  • 桂皮1块
  • 当归2片
  • 草果1个
  • 白糖5克
  • 黄酒5克
  • 植物油1汤匙

红烧羊排的做法

1.羊排剁成小块,用温水清洗,放在沸水中飞水,烧开后把羊排捞出,放在冷水中洗净血沫,沥干待用

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2.炒锅里放少许植物油和白糖,小火把糖炒至融化,放入羊排

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3.翻炒至上色,加入酱油

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4.加入姜片、蒜,以及当归片、草果、桂皮、八角、黄酒,翻炒均匀

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5.把羊排和调味料放入瓦煲,加入清水,小火焖45分钟,在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块,拌匀,焖10分钟,加盐调味,关火即可食用,撒上葱花

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烹饪技巧

1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖,一定要小火炒,变成褐色即可放入羊排;

2、焖羊排的水量最好一次性放入,反复揭开盖子,难焖绵软;

3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入,如果和羊排一起焖,胡萝卜和山药变成泥状,影响口感,更容易粘锅烧焦。

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