“山药艾窝窝是用糯米搭配了山药,且营养丰富,具有补中益气,健脾养胃。从里到外色泽洁白如霜,馅心松散甜香,口感软糯。糯的东西,大多都是甜的,往往又是不一般的甜,而散发出浓烈。有时,真的忍不住会想一口糯的东西,还有那糯中的甜,刹那间就铺天盖地了,象十面埋伏,无声连绵而至,却是可亲可怀的民间缠绵。”

用料主料

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    山药300克

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    糯米300克

辅料

  • 枸杞10粒

调料

  • 椰蓉80克
  • 白糖40克

山药艾窝窝的做法

1.糯米浸泡12小时

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2.糯米沥干水分,倒入蒸笼中,放入蒸锅中,山药洗净,一起放入蒸锅中

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3.糯米蒸15分钟取出,加凉水,让糯米吸足水分,再次放入蒸锅中,蒸15分钟

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4.山药取出放凉后,去皮,放入保鲜袋中,压成泥,山药泥放入碗中,调入白糖

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5.糯米饭放入保鲜袋中,压碎;取一小碗,放一张保鲜膜,放入糯米饭,用小勺压匀

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6.放入山药泥,提起保鲜膜,包匀

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7.蘸上椰蓉即可食用,上面摆上枸杞子做装饰

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烹饪技巧

糯米饭放入保鲜袋中,压一下,这步不可省略,压过后,口感细腻柔韧。

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