皮蛋别总用来盐腌,厨师教你新做法,非常消痈下饭,比直接吃还香!中餐说难轻巧,说简练还真不轻便,单是火侯的支配与拿捏,比起有温度可调动的烤箱要难多了,必须时刻观测锅里食物的原料的变动,曾几何时该猛,曾几何时该弱,全得凭经验。保师傅的阅历够足吧!看似简单的调护治疗,以为没什么了不起的步子,但乖乖照着美食指南走,总是会有压倒意外的效劳

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臊子韭花皮蛋

资料:皮蛋、韭青花菜、猪绞肉、老葱、独头蒜、杭椒、干白、生抽、细砂糖、白坡洼热粉

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松花蛋放入电饭锅蒸熟,收取剥壳切小丁。

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炒臊子:锅子要够热,放入绞肉压成饼状,要煎至发黄再整片翻面,两面都煎好再用锅铲弄散成肉末。

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先煎后炒的措施得以封住绞肉的水份,炒出来的肉末不干柴,可去肉腥,味道也更加香,一时作者会贰遍多炒一点,分装冷冻,之后煮面、炒菜、炒饭随时剥一点来用,可径直下锅真可怜有利于。

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韭西香祖要先断生,韭青花菜末入锅,洒点盐快速拌炒一下,颜色1变就起锅。

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原锅爆水沟葱、蒜和黄椒,再把绍子回锅。

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呛劲酒和生抽,放入细砂糖、白披垒粉调味。

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放入皮蛋。

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加水,温火炒香。

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韭花牛心菜回锅,淋上麻油拌匀就能够起锅。

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江湖某个诀,在此从前不亮堂皮蛋要先蒸、韭芽要断生,总以为反正相当的慢熟,最终再丢下去拌炒就好了,多了那个小步骤,成品的卖相与味道果然大区别。

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