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所需资料 0人发愤忘食 0人收藏 参预菜单 参与到菜单 分明 裁撤 主要调味料 低筋面粉
295g 无盐黄油 150g 辅料 鸡蛋 65g 相克食物 可可粉 15g 相克食物 调味剂 糖粉
120g 格子小饼干的做法

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先将155g低粉过筛,另140克低粉与15克可可粉混合过筛

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蛋液打垮,大致三个鸡蛋,还应该有不少结余的蛋液

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将黄油分开两份,75G后生可畏份,提前放在一般温度软化,每份都加糖粉60G

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用手动打蛋器将黄油搅匀,没有必要打发,

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再分2次到场30G的蛋液,另风度翩翩盆也是如此操作。

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用打蛋器打均匀,每便都是让蛋液与黄油融入了再加下叁回蛋液。

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将155克低粉再二次过筛入个中大器晚成份黄油里。用手将黄油与面粉捏成面团,用保鲜膜包装放进对开门冰箱冷藏一下

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将低粉和可可粉过筛入另黄金时代份黄油里

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用手捏成面团,也放进双门电冰箱冷藏瞬。

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将原色面团抽出,放在铺有保鲜膜的砧板上,面团下边也铺一张保鲜膜,擀成厚为1毫米的正方形

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可可面团相通的操作

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在可可面团上刷上鸡蛋液

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将原色面团盖在可可面团上,放双门电冰箱冷冻一小时以上,直到面团变硬。

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用刀将余下的边角切除,成三个规范的星型。

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再切成1毫米宽的长条。

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在横断面涂风度翩翩层蛋液,放另一条,使之成为格子图案,再放进对开门双门电冰箱冷冻三小时以上至硬

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以那个时候候就管理边角料,将边角料切成意气风发粒粒眇小圆锥形放在铺了油纸的烤盘里

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放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。

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烤好的边角料用碗子装好,筹划塑造格子饼干

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将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。

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满满的生机勃勃盒,粗略数了须臾间有一百多块小饼干呢

小贴士:未切的长条,先别拿出来,软了的长条易变形。烤箱时间要依照饼干的大大小小等因素而定,所以最终几分钟最为是守在烤箱旁,看见表面紫红就收取来。

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