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将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 低筋面粉
295g 无盐黄油 150g 辅料 鸡蛋 65g 相克食物 可可粉 15g 相克食物 调料 糖粉
120g 格子小饼干的做法

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蛋液打散,大概两个鸡蛋,还有很多剩余的蛋液

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将原色面团取出,放在铺有保鲜膜的案板上,面团上面也铺一张保鲜膜,擀成厚为1厘米的长方形

用手捏成面团,也放进冰箱冷藏一会儿。

放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。

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这个时候就处理边角料,将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里

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再切成1厘米宽的长条。

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图片 1

先将155g低粉过筛,另140克低粉与15克可可粉混合过筛

将原色面团盖在可可面团上,放冰箱冷冻半小时以上,直到面团变硬。

在可可面团上刷上鸡蛋液

在横切面涂一层蛋液,放另一条,使之成为格子图案,再放进冰箱冷冻半小时以上至硬

用打蛋器打均匀,每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。

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用手动打蛋器将黄油搅匀,不需要打发,

将黄油分开两份,75G一份,提前放在室温软化,每份都加糖粉60G

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将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里。用手将黄油与面粉捏成面团,用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下

满满的一盒,粗略数了一下有一百多块小饼干呢

再分2次加入30G的蛋液,另一盆也是如此操作。

小贴士:未切的长条,先不要拿出来,软了的长条易变形。烤箱时间要根据饼干的大小等因素而定,所以最后几分钟最好是守在烤箱旁,看到表面金黄就取出来。

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将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。

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烤好的边角料用碗子装好,准备制作格子饼干

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用刀将多余的边角切掉,成一个正规的长方形。

可可面团同样的操作

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