图片 1

1张图片

“超喜爱的白吐司,配方来自《烘焙,从面团开始》中的庞多米,我调整了糖和油的用量,液体用量遵照原方。”

食材明细

主料

  • 高粉300克
  • 牛奶30克
  • 180克

辅料

  • 3克
  • 酵母3克
  • 9克
  • 黄油9克

  • 清淡口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

清清爽爽白吐司的做法步骤

  • 图片 21所有材料后油法揉至能出大片薄膜,基础发酵至2-2.5倍大。
  • 图片 32排气分割成3份,滚圆松弛20分钟。
  • 图片 43取一份擀成长条形。
  • 图片 54翻面,顺长将左边向中间折进1/3,压紧。
  • 图片 65再将右边向中间折进1/3并压紧。
  • 图片 76略擀长,然后压薄底边。
  • 图片 87自上而下卷起。
  • 图片 98依次做好其余2份面团,排入吐司模底部。
  • 图片 109最后发酵至8分满,加盖入烤箱,210度40分钟。

相关文章