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食材明细

主料

  • 高粉140克
  • 黄油15克
  • 蛋液10克
  • 白糖20克
  • 食盐2克
  • 酵母3克
  • 清水80克
  • 奶粉10克

辅料

  • 花生芝麻碎适量
  • 火腿肠5根

  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

火腿面包的做法步骤

  • 美高梅娱乐平台 21称量好面包体的所需材料。
  • 美高梅娱乐平台 32准备好配料。
  • 美高梅娱乐平台 43面包桶里倒入清水,加入白糖和食盐。
  • 美高梅娱乐平台 54加入10克蛋液。
  • 美高梅娱乐平台 65加入奶粉和高筋面粉。
  • 美高梅娱乐平台 76在面粉上面撒上酵母粉。
  • 美高梅娱乐平台 87揉面30分钟,打开盖子看看面团,此时的面团表面较光滑。
  • 美高梅娱乐平台 98用手抓起一小块面团,虽然可以展开一层膜,但撑不到多大便会有破洞出现,此时面团处于扩展阶段。
  • 美高梅娱乐平台 109加入黄油,盖上盖子,再次揉面15分钟。
  • 美高梅娱乐平台 1110揉好的面团。
  • 美高梅娱乐平台 1211用手抓起一小块面团,可以撑出很大很薄的膜,此时面团几乎到达完全阶段。
  • 美高梅娱乐平台 1312把面团用好揉圆,放入面包桶,发酵到原面团的2.5倍大。
  • 美高梅娱乐平台 1413发酵好的面团取出,进行排气后揉成原面团的大小。
  • 美高梅娱乐平台 1514分为较均匀的5小份。
  • 美高梅娱乐平台 1615盖上保鲜膜,静置10分钟。
  • 美高梅娱乐平台 1716取一份揉成长条。
  • 美高梅娱乐平台 1817把面团包在火腿肠上。
  • 美高梅娱乐平台 1918依次做完并放入铺有油纸的烤盘,进行2次发酵。
  • 美高梅娱乐平台 2019发酵好面包胚。(如果温度偏低,可以在烤箱底部放上一碗热水,把烤盘放入烤箱,用烤箱的发酵功能进行发酵,也可以把烤盘放入干净的泡沫盒里,在盒子的2个对角各放上一杯热水,盖起来进行发酵)
  • 美高梅娱乐平台 2120在面包胚上抹上一层蛋液,撒上适量花生芝麻碎。
  • 美高梅娱乐平台 2221放入预热好的烤箱,200度20分钟左右。

小窍门诗心片语:

1:发酵的时间与气温相关,具体时间视情况而定。

2:发酵好的面团排气后,分好所需份数,要进行中间发酵,这是为了后期更好的给面包进行整形。

3:在放原料时,最好先放液体,再放面粉,最上面再放酵母。

4:水最好为30度左右的温水,更有利于面团的发酵。

5:蛋液可刷可不刷,如果要刷,因为2次发酵好的面包胚,表皮相当的“嫩”,吹弹即破,所以要小心,以免刷破表皮,影响成品。

6:烘培时间以各家烤箱而定。

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