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辅料

红烧肉皮的做法步骤

  • 肉皮500克
  • 香菇5朵

主料

  • 图片 11肉皮去净肥肉和毛。
  • 图片 22准备好葱姜蒜。
  • 图片 33准备八角2个、桂皮1个。
  • 图片 44香菇切好放入盘中。
  • 图片 55肉皮凉水下锅煮5分钟后,捞出。
  • 图片 66用刀清除肉皮上的油脂与污物。
  • 图片 77肉皮切成宽条。
  • 图片 88肉皮入锅。
  • 图片 99加入老抽上色,出酱油味后倒入水,依自己口味放入适量冰糖和盐。
  • 图片 1010放入香菇,烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可。

“严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,皱纹会在此时悄悄地爬上你的眼角,然后向纵深延伸。
人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。
肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性,对减皱美容有特效。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

做肉皮时要注意的事项:
肉皮放入锅中,煮的时间步宜太久了,否则会变硬会卷起来,下一步的做法就好处理了。开锅后,肉皮展开即可,然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉,再把皮上面的污物刮干净,这样肉皮就不会太多的油脂在上面,做出菜后,口感也不油腻,美味可口。
如果觉得肉皮吃起来比较单一,可搭配香菇、山药等蔬菜即可。”

小窍门1、为了去肉皮的油腻和口味的单一,放了几个香菇,非常的美味啊。

  • 八角2个
  • 桂皮1个
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来,开锅后,肉皮展开即可,然后用菜刀把肥肉尽量剔掉,再把皮上面的污物刮干净。

食材明细

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