食材清单

猪腿肉 250g 水芹菜 3棵
韭菜 适量 尖椒 2个
豆腐 一小块

烹饪步骤

步骤1

将干椒切碎,用擀面杖将碎干椒和花椒碾碎。

步骤2

开始腌肉。猪后腿肉切片,放入孜然粉,生抽,料酒,香油,黑胡椒,淀粉
搅拌均匀腌制半小时备用。(提前腌制好肉可以去除肉腥味,加入淀粉使肉口感变嫩)

步骤3

葱姜蒜切碎,爆锅用。蔬菜豆腐切好备用。

步骤4

热锅倒入花生油,放入碾碎的花椒干椒,待其变色时放入切好的葱姜蒜,一起爆锅。之后加入郫县豆瓣酱和白糖,一起炒。(郫县豆瓣酱过咸,加入一点白糖中和咸味)

步骤5

倒入猪肉,炒至变色。然后加入适量的水,烧开时放入备好的蔬菜和豆腐,一起煮。

步骤6

煮到水开后,加入酱油、盐调味,最后滴上几滴香油。(嗜辣的小伙伴可以再加几勺辣椒油)

图片 1

步骤7

出锅。(喜欢吃香菜可以最后加上一把香菜) 小贴士

个人比较嗜辣,若有口味淡的人可适量减少干红椒的数量或不放辣椒油。喜爱香菜的小伙伴可以最后撒上一把香菜。

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