食材清单

金像高筋粉 115g 水 64g
酵母 1.5g 鸡蛋 14g
低粉 10g 糖 16g
盐 1.5g 黄油 12g

烹饪步骤

步骤1

中种原料中的酵母用温水化开后,所有中种原料混合,揉成团即可

步骤2

发酵到3-4倍大,大概30多度,发酵差不多2小时,也可以用冷藏中种法,放冰箱里17个小时

步骤3

中种和主面团原料混合,后油法揉至扩展阶段,拉开膜后破洞呈锯齿状

步骤4

面团放到温暖处发酵至2倍大

步骤5

取出排气,分割,滚圆,一个汉堡胚大概55g左右,室温松弛半小时

步骤6

松弛好的面团,在进行一次排气,滚圆,放进烤盘里

步骤7

烤箱预热50℃,把面包放进去,在下层放一盆开水,进行二次发酵

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步骤8

发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液,撒上熟芝麻

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步骤9

美高梅娱乐平台,烤箱预热上下管160℃,中层,15-20分钟左右,上色加盖锡纸(剩5分钟的时候关下火,以免面包底硬,这步可以根据个人烤箱调整)

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步骤10

全家福

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