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干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。2,
郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。3,
最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。4,肉尽量切得大而薄,如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片。5,醪糟汁可用料酒代替。明白地吃:水煮是川菜中的一种做法,是用以郫县豆瓣为主调味的汤底将材料汆烫至熟的做法,有水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片、水煮牛蛙等。

软嫩,易嚼 水煮肉片的做法的食材

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