用料主料

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    鳝鱼5条

美高梅娱乐平台,调料

  • 食盐1小匙
  • 葱1/2根
  • 姜1/2块
  • 生抽5毫升
  • 芥末3大匙
  • 花生酱2大匙
  • 黄酒5毫升
  • 白糖2小匙

芥末炝鳝丝的做法

1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后,再用热水冲洗,洗去表面的白膜

2.切段并用刀划出鳝丝

3.黄芥末酱、花生酱与调料拌匀

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4.葱切丝,鳝丝放入水中,加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却,沥干水分

5.葱丝与鳝丝放在碗中,淋酱汁拌匀即可

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烹饪技巧

1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉,有助于去除滑腻感。

2、鳝丝要淖熟,用冰块冷却可以增加脆感。

3、没有黄芥末用青芥末更好。

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