“原来一直没做过贝果,因为觉得会不好吃。做了之后,简直就是我的菜,外皮韧,内里软,搭配什么都适合。我搭配的就是老干妈”

用料主料

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    高筋面粉200克

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    盐4克

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    酵母3克

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    黄油5克

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    水140克

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    红糖10克

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    全麦面粉50克

辅料

  • 煮贝果用的水1000克
  • 煮贝果用的糖50克

全麦贝果的做法1.

以先放液体,再放盐糖,最后放面粉和酵母的顺序,启动面包机,我揉了两个揉面程序.最后放入黄油揉均匀。

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2.

将面团分为大致80克左右的面团,整形,然后松弛十分钟。我没有一发,直接整形。感觉没区别,做出来也好吃

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3.

整形,取一个面团,擀成片状,上下向里对折,然后再对折,揉成长条状

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4.

揉成圆柱,一面擀扁,把另一头接上。具体可以微博搜索帅帅小厨和爱和自由的整形视频,很详细

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5.

全部做好,开始放入烤箱,放碗热水,保持湿度,开始发酵,大约30分钟。不要发酵太满

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6.

把五十克糖和1000克水,大火煮开,然后改为小火。然后把发酵好的贝果放进去,每面都煮20到30秒左右。接着沥干水,烤箱上下火180度,烤25分钟左右。就可以

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全麦贝果成品图

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烹饪技巧

不要因为面团硬,就再加水,贝果本来就比一般面包水量少

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