“一款不用烤箱的点心,奶香浓郁、酥酥脆脆。普通的鸡蛋卷配方,换个造型,感觉立马高大上哈!”

用料主料

  • 美高梅娱乐平台 1

    低粉45克

  • 美高梅娱乐平台 2

    鸡蛋2个

辅料

  • 糖粉40克
  • 黄油35克

蕾丝鸡蛋卷的做法1.

取一个大碗,将鸡蛋打入碗中。将糖粉放入,搅拌。

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2.

黄油隔水融化。

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3.

黄油加入蛋糊,搅拌至乳化。

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4.

筛入低粉。

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5.

美高梅娱乐平台,拌匀的面糊过筛,静置30分钟。

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6.

学厨不粘煎盘小火加热,将面糊装入裱花袋,画圈挤入面糊。

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7.

面糊微黄定型后趁热在锅中卷起。

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8.

鸡蛋卷放凉后会变酥脆。

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蕾丝鸡蛋卷成品图

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烹饪技巧

1拌匀的面糊一定要过筛,防止有拌不开的面疙瘩堵住裱花嘴。2面糊画圈挤出时一定要连贯。3鸡蛋卷入锅后要小火煎制,煎熟后趁热卷起成型。4卷鸡蛋卷的时候一手用筷子卷,另一手用木铲辅助,很容易操作。

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