3.

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12.

用料主料

14.

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“卖相稍微差了一点,有点塌了,但是味道一样好吃!查了好多资料,消泡原因有1.奶粉不对,要用婴儿奶粉
2.一定要用玉米淀粉,3.烤箱温度把握不好中间不要开箱。
试过把淀粉放蛋清里搅拌增加蛋清的稳定性,也试过酸奶滤掉乳清,但都是会有点塌陷,因为家里奶粉啊,淀粉的打开了都,所以只好先用完了再换了”

至顺滑,淀粉不会起筋,所以不必担心

尽情搅拌

烹饪技巧

第一次放糖

  • 蛋清一个蛋清
  • 白糖10克

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酸奶溶豆成品图

打发至干性发泡

奶粉,淀粉,酸奶混合

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2.

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7.

全家福,奶粉用婴儿奶粉,玉米淀粉我查资料建议用希美或鹰栗粉,这个回头换换主料再试一试!

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第二次加糖

5.

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4.

我的虽然用了裱花嘴但是还是没型,这个回头换料以后再慢慢追求型儿吧,现在就是做出来好吃就行

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    酸奶30克

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    淀粉15克

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    奶粉25克

100度上下火六十分钟,烤好后的溶豆很容易掉下来,纸抖抖就都掉下来了,放凉后入保鲜袋或保鲜盒保存,酥酥脆脆的很好吃

为了保证蛋白稳定性也可以把淀粉加入蛋白里一起打发,如果这样的话就不用放入酸奶里了

8.

辅料

13.

所有的蛋白糊与酸奶糊切拌速度要快,不要搅拌,像炒菜似的切拌

亲手做,健康!只是在样子上不太成功,但是妈妈亲手做的带着满满的爱呦……

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蛋白打发

第三次加糖

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9.

10.

三分之一切伴酸奶糊糊至顺滑

6.

酸奶溶豆的做法1.

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